【虾皮】虾皮的营养价值 虾皮无法和什么一起不吃虾皮的营养价值虾皮味甘、咸，性温。功效具备补肾壮阳、理气油腻之功效。迷信人群宿疾者、正值上火之时不应食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、重复发作性过敏性皮炎的老年人不应不吃虾；虾为动风发物，患上皮肤疥癣者忌食。

适合人群一般人群均可食用。虾皮是海产小毛虾经过蒸熟、晒干等工序加工而出的一种食品。虾皮低廉、实惠、味道鲜美，所含非常丰富的碘等营养物质，是含钙量最低的食品之一。

虾皮历年来被指出既是美味，又是清热壮阳之妙品，可用作各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。虾皮的营养价值十分低，含有钙、钾、碘、镁、磷等矿物质元素和维生素A、氨茶碱等成分，还所含非常丰富的蛋白质，其含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，大大低于大黄鱼、朱纂、对虾、鱼为、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另众多特点是矿物质数量、种类非常丰富，除了所含陆生、淡水生物缺乏的碘元素，铁、钙、磷的含量也很非常丰富特别是在是钙的含量，是任何食品都无法比拟的。

所以，虾皮美称“钙库”之称之为。钙虾皮中所含非常丰富的蛋白质和矿物质，特别是在是钙的含量十分非常丰富，有“钙库”之称之为，是缺钙者补钙的更佳途径。钙还有助减少血液中的胆固醇和提高妇女经前期综合症。另外，钙质对生育期的妇女尤其最重要。

妇女胎儿后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的最重要阶段，一旦缺钙很更容易再次发生骨质软化症、低血钙性痉挛、胎儿疲惫和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症。镁虾皮中所含非常丰富的镁元素，镁对心脏活动具备最重要的调节作用，能很好地维护心血管系统，可增加血液中的胆固醇含量，对于防治动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的起到。虾青素虾皮只不过还有一种最重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止找到的最弱的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E[1]，虾皮就越白虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大约在400-800ppm。

蛋白质虾皮所含非常丰富的高蛋白，营养几乎，不利于人体促进免疫系统功能和长寿。铁虾皮中还还有少量的铁元素，不利于防治缺铁性贫血。磷虾皮还含磷，磷是保持骨骼和牙齿的适当物质。

钾虾皮还所含钾元素，有利尿升压起到。虾皮是什么虾皮是主要是由毛虾加工做成。毛虾是我国海产虾类中产量仅次于的虾类资源，少见的有中国毛虾和日本毛虾。

前者主要产于在黄、渤海，后者常见于东海。两者十分相近，如不仔细观察，还以为是同种虾了。毛虾个体小，一般只有3厘米，因此不为人注意。

然而，用它加工的虾皮毕竟我国出口创汇的最重要海产品之一。毛虾产量大，群体集中于，一网捕上来往往都是清一色的毛虾。

一般都就地晒干加工成虾皮，因虾小，肉扎实的干制品很易使人感觉形似虾皮，因此故名。营养价值很高，就以取决于营养价值强弱的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克，大大低于大黄鱼、朱纂、对虾、鱼为、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品；虾皮的另众多特点是矿物质数量、种类非常丰富，除了所含陆生、淡水生物缺乏的碘元素，铁、钙、磷的含量也很非常丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮美称“钙库”之称之为。

虾皮就是小虾晒干。副食店、菜场、餐馆都有买的，这是一种十分平时的食品，只要买副食的店，都能有；摊的时候是要马利亚点盐后大自然晒干的。所以上面有点灰是不免的。

但机器浸泡的那种就不必浸。虾皮的热量量单位热量(可食部分热量)标准(100克)每100克的虾皮所含153大卡的热量。虾皮是高蛋白食品，钙含量很高，大约为1%，但钠含量更高，大约为5%，节食人群仅有可少量食用。摄取153大卡热量相等于做到以下运动：走路40分钟跑步19分钟跳绳15分钟健美操32分钟虾皮的功效虾皮味甘、咸、性温；具备补肾壮阳、理气油腻之功效。

防治胎儿高血压钙质对生育期的妇女尤其最重要。妇女胎儿后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的最重要阶段，一旦缺钙很更容易再次发生骨质软化症、低血钙性痉挛、胎儿疲惫和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症。维护心血管虾皮中所含非常丰富的镁元素，镁对心脏活动具备最重要的调节作用，能很好地维护心血管系统，可增加血液中的胆固醇含量，对于防治动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的起到。减轻神经衰弱虾皮还有冷静起到，常用来化疗神经衰弱、植物神经功能失调等症。

增强体质老年人常食虾皮，可防治自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里敲一些虾皮，对提升食欲和增强体质都很有益处。虾皮怎么不吃虾皮是一种很有营养的海产品。

我们常常把它当作食品中补钙的选用。虾皮物美价廉，用途普遍，可汤、可炒、可馅、可调味，家常菜中的虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等，皆为可口的下饭佳肴。当咸菜不吃，蒸鸡蛋糕（象放葱花一样加到虾皮）时不吃，或做到馅食的时候，当海米放入馅中。在商场上卖时，是当作必要入口的食品买的。

（一）虾皮应当多泡泡不吃前一般是不洗的。但有的人害怕有灰落上去，用水用力的炒一下就讫。海米或虾皮在加工过程中更容易染上一些致癌物。因此，不吃虾皮之前可以再行用温水洗净3～5分钟，然后用水淘洗两次。

这样做到一是可以增加虾皮中亚硝基化合物的含量，从而超过增加致癌物的目的。二是可以去除过多的盐分，以及有可能不存在的细沙。

另外还能除去虾皮本身的一些很差的气味，让做到出来的菜鲜而不腥。尽可能磨碎后食用虾皮含钙低是众所周知的，但是实质上，不吃进来后，吸收率却并不低。这是因为虾皮中的钙无法自动溶出，而人在不吃虾皮的时候，完全是无法嚼碎的，基本都是整个的不吃进来，这样虽然在胃酸的强劲起到持续性溶出一小部分钙，但绝大部分都会白白流走，说白了就是大部分不会穿着肠而过，人体无法消化吸收。所以把虾皮磨碎，最差是打伤粉，不会使其中钙的吸取提升一些。

虾皮的食用方法很多，所取部分把虾皮，加点麻油葱花，再放些紫菜，用热水一冲，一碗色香味极好的鲜汤之后制成了。家常菜中的虾皮豆腐、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等皆为美味佳肴。不吃馄饨时用上点虾皮，不但味上加鲜，营养价值也有提高。

（二）虾皮含钙虽富，最差晚上别不吃但需注意的是，正是因为虾皮含钙低，因此无法在晚上不吃，以免引起尿道结石。因为尿结石的主要成分是钙，而食物中不含的钙除一部分被肠壁吸取利用外，多余的钙全部从尿液中排泄。人体排钙高峰一般在饭后4～5小时，而晚餐食物中含钙过多，或者晚餐时间过晚，甚至睡前不吃虾皮，当排钙高峰来临时，人们早已上床睡觉，尿液就不会全部潴留在尿路中，无法及时排泄体外。这样，尿路中尿液的钙含量也就大大减少，并且沉积下来，久而久之不易构成尿结石。

日本松下医院曾对270名尿结石患者展开了调查，其中97人大都在21点后进晚餐，25人有吃完夜宵就上床睡觉的习惯。所以，晚餐补钙无法过晚过多，补钙食物尽可能自由选择不易消化吸收的。

睡前1～2小时喝一杯牛奶，是十分不俗的自由选择。（三）不吃虾皮补钙什过量小海虾经柴火做成干品，称作虾皮。

虾皮营养价值很高，特别是在含有钙。据分析，每100克虾皮含钙1050毫克，远高于少见的动植物食品，因此倡导不吃虾皮补钙，增强体质。但是，虾皮也是不含胆固醇低的动物性食品，每100克虾皮含有胆固醇738毫克，这含量为猪、牛、羊肉的10倍左右。换句话说，每10克虾皮所不含胆固醇相等于100克猪、牛、羊肉。

虾皮不含胆固醇较鸡、鸭肉和鱼类也低数倍或十几倍。由此可见，老年人不吃虾皮补钙，每日不应过多，而低胆固醇血症者，不吃虾皮以限量为好。（四）两岁以下的宝宝不应不吃虾皮补钙一些家长自由选择钙含量非常丰富的虾米为宝宝补钙，回应，公共营养师回应，宝宝两岁以下时，不应自由选择虾皮补钙，因为它的盐分含量低，不会对宝宝的肾脏导致开销。“大量食用虾皮，其微量的亚硝胺类致癌物对成人的身体健康都会导致有利，更加别说宝宝了。

”营养师尤其引荐芝麻酱补钙，他说道：“芝麻酱中钙含量低，一大勺（大约25克）芝麻含钙量在200毫克左右。且芝麻酱口感好，即便是乳糖不耐受性的宝宝也可食用。芝麻酱中还有其他微量元素及单不饱和脂肪酸等营养成分，是给宝宝全面补足营养的最差自由选择。”（五）虾皮无法和什么一起不吃虾与含维生素C的食物相克（不应配炒）。

虾儿咎维生素C(药片)同不吃，食少肚痛吐血，取食多丧生。虾与南瓜同食会引发痢疾，可以用黑豆、甘草止痛。虾与果汁同食会呕吐。

虾皮与黄豆同食会消化不良。虾皮与菠菜无法同不吃，菠菜与虾皮同不吃影响人体对钙的吸取。虾皮与红枣同食会中毒。

河虾与番茄同食易食物中毒。虾咎金瓜同不吃，食则拉痢。救出:不吃黑豆或甘草水。

海河虾子千万不能同猪肉、鸡肉同食，同食会产生肝肾中风。食用海虾时，最差不要饮用大量啤酒，否则不会产生过多的尿酸，从而引起痛风。虾背上的虾线，是虾并未消化完了的废物，若吃嘴里有泥腥味，影响食欲，所以不应去除。

对海鲜过敏的及患上过敏性疾病的人应慎食。在吃海鲜的前后不要吃水果。（六）作法吉尼斯世界纪录虾皮油炸冬瓜材料：冬瓜500克，虾皮70克，香油、食盐、花椒、葱、味精各适度。

作法：（1）冬瓜去皮切片。（2）用香油将花椒炸开香味，加葱、冬瓜、虾皮拌。（3）调到食盐、味精才可。有清热解毒、解暑、简化鼻音、油腻等起到，对水肿、胀满、痰喘、痔疮、高血压、动脉硬化等有疗效。

虾皮油炸韭菜材料：韭菜250克，虾皮60克，食盐、香油、酱油、味精各适度，作法：（1）韭菜洗涤切段。（2）用香油将虾皮额油炸。（3）特韭菜、酱油、食盐拌。（4）再行调到味精才可食用。

有开胃健脾、补肾壮阳之功效，限于于食欲不振、患早泄、精液平流层等症。虾皮蒸香菜材料：香菜洗涤切段，虾皮50克，食盐、香油、味精各适度。

作法：（1）香菜洗涤切段。（2）虾皮洗涤，重新加入食盐、香油、味精调味配料。清香爽口，别具风味。

有补肾壮阳、祛风止痛之功效，对遗精、患、消化不良、麻疹透发通畅等有疗效。虾皮蒸青椒材料：青椒350克，虾皮60克，食盐、食醋、香油、味精各适度。作法：（1）青椒洗涤切丝可用。

（2）虾皮洗涤特食盐、食醋、香油、味精配料食用。有开胃消食、补肾壮阳、祛风滑之功效，对消化不良、骨质疏松、软骨症等有益处。虾皮萝卜丝材料：白萝卜250克，虾皮50克，食盐、香油、配料、葱段、味精各适度。

作法：（1）白萝卜洗涤切丝，香菜洗涤磨碎。（2）用香油将葱段炒香，特萝卜丝、虾皮、香菜拌。（3）然后调到食盐、配料、味精食用。

有消胀、祛痰的功效，治食滞不化，并利大小便。如何挑选出虾皮虾皮的质量拒绝是大而均匀分布，虾身硬实而圆润，头尾齐全、色呈白或微黄色，有光泽，盐度重，无虾糠，无杂质，手感腊而不硬。

虾皮一般来说分成三级。一级虾皮体长2厘米以上，片大规整，盐轻，色黄白，身干，味可口，无杂质，头尾不全者不得多达10%。

二级虾皮虾体长2厘米以下，总体看虾皮不过于规整（头尾不全者不得多达25%），无杂质，色稍暗，盐略为轻。三级虾皮，总体上看虾片长短不齐（头尾不全者在25%以上），打碎的较多，有杂质，手摸有干燥感觉。虾皮可以分成生晒虾皮和熟晒虾皮两种。

前者无盐，深摊成品，鲜度低，容易返潮霉变。后者水煮浸泡，沥干摊燥，仍维持鲜味。

虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳半透明，色红白或微黄，肉甜美，体长25-40毫米分辨其品质的好坏，可以用手握一把，松手虾皮个体即前行是潮湿有助于的优质品；松手不骑侍郎，且碎末多或放包覆的，则为次品或者变质五品。交给时。两种虾皮无法混放。

分别留存，可维持其原味。滚虾皮，一要用眼见。虾皮的质量拒绝是大而均匀分布，虾身硬实而圆润，头尾齐全，色呈白或微黄色，有光泽。二要用手捉。

可以用手握一把，一松手虾皮即前行是潮湿有助于的优质品；松手不骑侍郎，且碎末多或放包覆的，则为次品或者变质五品。三要享用，我们可以放在嘴里享用一下，好的虾皮有鱼虾的鲜味，而质量劣的不会有一股氨味，或者其他异味。虾皮的储存方法虾皮一般冰箱冷藏留存，冷藏均可。要维持潮湿，可以存放在较长时间。

需注意，如果差点长虫、腐烂，则无法再行食用。虾皮变色什食用新买的虾皮一般都是浅白色的，没很显著的氨味。但在家里敲了一两个月之后，颜色变为了粉红色，氨味也十分反感，这样的虾皮就别再行不吃了。

虾皮能长年留存，主要的抑制作用因素是水分较低，盐分大。两者缺一不可。

但平时人们购买的虾皮一般都不是干透的，主要有两方面原因，一方面有可能是因为海边空气干燥，另一方面有可能是因为不腊的虾皮更加轻一些，利润较小。这种没有干透的虾皮，因为蛋白质含量低，是尤其更容易杜绝细菌的。如果在常温下储存，蛋白质经过微生物的起到，再行变为肽和氨基酸，再行分解成低级胺和氨气，低级胺就是腥臭气的来源，氨气就是性刺激味道的来源。

低级胺类不仅本身有一定毒性，更加差劲的是它们非常容易和水产品中少量的亚硝酸盐融合，构成强劲致癌物———亚硝胺。这类物质是增进食管癌和胃癌发作的最重要化学因素。亚硝胺类物质的毒性是十分大的，有慢性毒性、致畸性和致癌性。

它还有挥发性，从空气中排出也不会引发毒性反应。各种海产品和肉制品是亚硝胺类的最重要来源。不新鲜的腌鱼、腌肉、虾皮、海米、鱿鱼丝、干贝、鱼干等都有微克的有可能。

所以，一旦虾皮经常出现异味，不要惜，要极力拿走。即便水洗之后，也无法安心。虾皮注意事项适合人群一般人群均可食用中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚患、男性不育症、腰脚瘙弱无力之人特别是在合适食用。

迷信人群宿疾者、正值上火之时不应食虾。患过敏性鼻炎、支气管炎、重复发作性过敏性皮炎的老年人不应不吃虾。

虾为动风发物，患上皮肤疥癣者忌食。虾皮的食用迷信宿疾者、正值上火之时不应食虾。

患过敏性鼻炎、支气管炎、重复发作性过敏性皮炎的老年人不应不吃虾。虾为动风发物，患上皮肤疥癣者忌食。因为虾皮含钙低，因此无法在晚上不吃，以免引起尿道结石。虾皮补钙只是“理论为首”很多人指出虾皮在所有食品中含钙最低，所以自由选择用虾皮来补钙。

回应，高级营养师回应，虾皮中的盐分、致癌物亚硝胺都偏高，而且它很难嚼碎，所以钙吸收率并会太高。虽然虾皮中的含钙量被证实为2000mg/kg，比牛奶还低，但如果想要依赖虾皮展开补钙难道很难构建。蓝孝杰说明，用虾皮补钙是典型的“唯含量论”，没考虑到食物实质上能不吃进来多少。“虾皮很重，每次炒菜最多不能敲5～10克，如果做到汤不能敲1～2克。

虽然100克虾皮中的含钙量最多，但因为不吃的量较少，所以人体获得的钙也就大自然会过于多。”营养师警告，加到了虾皮以后，要较少敲或不放盐和味精，以免钠摄取过多。

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